دانشگاه شیراز در سال 1325 با تأسیس آموزشکده بهداشت بنیان گذاری گردید که هدف آن تربیت متخصصین در علوم پزشکی در طول یک دوره 4 ساله درسی بود . در سال 1328 این آموزشکده به دانشکده پزشکی و در سال 1332 آموزشکده بهیاری نمازی، در سال 1334 دانشکده های کشاورزی و هنر و علوم راه اندازی شدند. دانشگاه شیراز که پیش از انقلاب اسلامی دانشگاه پهلوی نام داشت، در سال 1333 با دانشکده های مهندسی و دامپزشکی تشکیل شد. دیگر دانشکده هایی که به تدریج به آن افزوده شدند، دندانپزشکی در سال 1348، آموزشکده الکترونیک در 1348 و دانشکده های حقوق و علوم تربیتی در سال 1349 بودند.
دانشگاه شیراز با پیشینه بیش از نیم قرن، یکی از بزرگترین و مهمترین دانشگاه های کشور است که قطب پژوهشی کشور نیز به شمار می آید. 610عضو هیأت علمی و بیش از 19000 دانشجو دارد. در این دانشگاه 80 رشته کارشناسی، 183 رشته کارشناسی ارشد ، 102 رشته دکترای تخصصی و یک رشته دکترای حرفه ای ارائه می شود. به عنوان یک دانشگاه جامع، دانشگاه شیراز مسوولیت تربیت اعضای هیأت علمی کارآمد برای مراکز پژوهشی و آموزش عالی در کشور را بر عهده دارد. اکنون دانشگاه شیراز در بردارنده 16 دانشکده و یک مرکز آموزش عالی می باشد و چند دانشکده نیز در آینده نزدیک راه اندازی می شود.